Cerrar el año merece algo más que un brindis al azar. Merece intención, elección y una copa que acompañe no solo la medianoche, sino también que defina la mesa festiva.
Para lograrlo, Mara Otero, sommelier de La Enoteca, propone una selección de champañas, espumosos y vinos pensados para celebrar con elegancia y sorprender a los invitados.
Otero no duda en recomendar una de sus champañas favoritas y un clásico indiscutible de las grandes celebraciones: Dom Pérignon Vintage 2015.
Según ilustró a Sabrosia.PR, se trata de una champaña consistente año tras año, elaborada con las uvas clásicas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, y envejecida por largo tiempo, lo que le aporta cuerpo, profundidad y una estructura que la hace sumamente versátil.
“El espumoso va excelente con todo”, aseguró, destacando que puede disfrutarse tanto con quesos, frituras y el cuerito del lechón, como a lo largo de toda la cena.
Para quienes buscan algo diferente al champagne tradicional, la sommelier sugiere explorar opciones boutique elaboradas en método tradicional.
Entre ellas destacó a Mas del Serral de Raventós I Blanc, un espumoso español con más de 10 años de crianza, hecho en un estilo muy similar al champagne, pero con uvas propias del Penedès. Su perfil más complejo lo convierte en un excelente acompañante de platos tradicionales como guineítos en escabeche o arroz con gandules, demostrando que las burbujas también pueden ser profundamente gastronómicas.
Cuando se trata de etiquetas que funcionen tanto para el brindis como para la cena, la frescura cobra protagonismo.
El albariño, infaltable en las celebraciones puertorriqueñas, se presenta como una opción ideal. Otero recomienda el Martín Códax Espumoso, elaborado en método tradicional, con notas minerales y salinas que armonizan muy bien con pasteles, ensaladas de papa o coditos. Para quienes prefieren vino sin burbujas, el Albariño de Fefiñanes III Año ofrece mayor cuerpo y tiempo de guarda, convirtiéndose en un excelente aliado para platos como el arroz con gandules.
El presupuesto tampoco tiene que ser un obstáculo para celebrar con elegancia. Existen opciones de excelente calidad a precios accesibles, como Juvé & Camps Reserva de la Familia, un cava seco y clásico que marida con prácticamente todo, desde bacalaítos y carne frita hasta arroces y lechón. En la misma línea, el Ars Collecta Rosé ofrece una alternativa refinada y festiva para quienes buscan algo distinto sin sacrificar sofisticación.
Para sorprender a los invitados y romper esquemas, Otero apuesta por los espumosos rosados. “Muchas personas no esperan la intensidad de un rosado y piensan que será dulce, pero la realidad es que pueden tener mucho cuerpo”, comentó.
En ese espíritu, recomienda Moët & Chandon Rosé Vintage, una champaña que incluso puede maridarse con carnes rojas o un buen steak, desafiando la idea de que las burbujas solo acompañan frituras o platos ligeros.
¡A celebrar, salud y buenos brindis!
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