El mangó puertorriqueño está en su máximo esplendor, y no hay mejor manera de rendirle homenaje que con una buena dosis de dulzura y creatividad culinaria.
Con motivo de la celebración del Festival del Mangó, que exalta la importancia agrícola y cultural de esta fruta tropical en el oeste de la isla, te presentamos tres recetas originales que elevan al mangó como el protagonista perfecto de los postres veraniegos.
Desde mousses cremosos hasta paletas refrescantes, estas ideas invitan a saborear el mangó en todo su esplendor: jugoso, aromático y lleno de color.
1. Mousse de mangó y coco
Una combinación ligera, tropical y refrescante que derrite corazones con cada cucharada.
Ingredientes:
- 2 mangós maduros (tipo Keitt o Palmer), pelados y en trozos
- 1 taza de leche de coco
- ¼ taza de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 3 cucharadas de agua
- 1 taza de crema batida
Preparación:
Licúa el mangó con la leche de coco, azúcar, ralladura y vainilla. Hidrata la gelatina con el agua y caliéntala hasta que se disuelva. Agrégala a la mezcla y deja enfriar. Incorpora la crema batida en movimientos envolventes. Refrigera por 3 horas y sirve en copas con coco rallado o trocitos de mangó fresco.
2. Mermelada casera de mangó y jengibre
Una conserva exquisita para acompañar pan artesanal, galletas o quesos locales.
Ingredientes:
- 3 mangós maduros, pelados y cortados en cubos
- 1 taza de azúcar
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 pizca de sal
Preparación:
Coloca todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir. Reduce el fuego y cocina por unos 25-30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese y tome una textura brillante. Deja enfriar y almacena en frascos esterilizados. Se conserva en nevera por hasta tres semanas.
3. Paletas de yogur y mangó con toque de miel
La merienda perfecta para días calurosos. Saludable, cremosa y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 2 mangós maduros
- 1 taza de yogur griego natural
- 3 cucharadas de miel o sirope de agave
- 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
Licúa todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte en moldes de paletas y congela por al menos 4 horas. También puedes añadir pedacitos de fruta o granola para textura.
Ya sea que estés celebrando en el corazón de Mayagüez o disfrutando desde tu hogar, estas recetas son una manera deliciosa de honrar el sabor del mangó boricua. Atrévete a experimentar con esta fruta de temporada y transforma tu cocina en una fiesta tropical.