El restaurante Bardot, recién inaugurado en el O:live Boutique Hotel en Condado celebró una cata íntima que reunió la alta gastronomía y vinos franceses.
La experiencia, liderada por el Chef David Chaymol y el sumiller Reynaldo J. Hernández, presentó tres etiquetas de la cava de la casa en maridaje perfecto con un menú de refinados cursos.
Bardot: un homenaje a la elegancia francesa
Concebido como un tributo a la icónica actriz Brigitte Bardot, símbolo de belleza y sofisticación de la década de 1970, el espacio refleja el estilo inconfundible de la musa que le da nombre. Su propuesta culinaria recorre la tradición francesa, realzada con ingredientes caribeños, en un ambiente íntimo y elegante.
La cava del restaurante alberga vinos tintos, blancos, rosados y espumosos seleccionados con esmero, en manos expertas de Hernández, quien aporta recomendaciones de maridaje para cada curso del menú.
La visión de un sumiller-artista
Con más de una década de experiencia en ventas, servicio y selección de vinos, Reynaldo J. Hernández ha cultivado un amplio conocimiento de la viticultura mundial. Su trayectoria incluye su paso por Grappa Ristorante, así como su rol bajo la tutela del master sumiller Jonathan Moran en COA, restaurante insignia del Ritz-Carlton Reserve en Dorado Beach. Más recientemente, dirigió la cava de Grappa y cofundó Grappa Wine Collectors, con una colección de más de 400 etiquetas.
Además, Hernández se distingue como escritor, poeta y fotógrafo, un perfil multidisciplinario que aporta sensibilidad artística y cultural a su trabajo como sumiller y educador.
Una tarde al gusto francés
La degustación comenzó con el Domaine Zind Humbrecht Riesling Roche Granitique 2018, Alsace, acompañado de Langoustines tièdes à l’huile d’olive (langostinos de Madagascar tibios con aceite de oliva y jugo de limón) y el Gâteau de langouste spécialité du Chef (pastel de langosta con alioli de azafrán).
El segundo maridaje destacó con el Domaine LaRue Blagny Premier Cru Sous Le Puits 2019, Bourgogne, servido junto al Tartare de boeuf (tártaro de filete mignon con papas fritas de pana, ensalada verde y salsa gribiche de trufa), seguido por el clásico Canard confit à l’orange (confit de pato a la naranja con papas fingerling).
El cierre estuvo a cargo del Chateau Smith Haut Lafite ‘Le Petit Haut Lafite’ 2020, Bordeaux, maridado con Le classique steak au poivre (filete mignon prime con costra de pimienta y papas gratinadas al estilo Dauphiné) y Short ribs boeuf wagyu braisé à la bourguignonne (costillas de res Wagyu sin hueso, braseadas al estilo bourguignon con puré de malanga con trufa).
El restaurante está ubicado en el primer piso de O:live Boutique Hotel.