El reconocido chef puertorriqueño Juan José Cuevas anunció su salida del restaurante 1919 y del hotel Condado Vanderbilt, tras 13 años de trayectoria en los que dejó una huella significativa en la escena gastronómica del país.
A través de sus redes sociales, Cuevas compartió un emotivo mensaje acompañado de una serie de fotografías con su equipo de trabajo, a quienes agradeció por su apoyo en este recorrido culinario.
“13 years of flavors, memories, and passion at 1919 & Condado Vanderbilt. On those years we created what we called Cuevas Nation—a place where we did what had never done in a hotel: true farm to table. A place where chefs trained, developed, grew, and discovered new ingredients, techniques, and flavors. Grateful for every moment, every service, every lesson. Today, we closed this chapter with pride and open a new one… Chasing dreams. Thank you Team!”
“13 años de sabores, memorias y pasión en 1919 y Condado Vanderbilt. En esos años creamos lo que llamamos Cuevas Nation—un lugar donde hicimos lo que nunca se había hecho en un hotel: verdadera cocina de la finca a la mesa. Un espacio donde los chefs se entrenaron, desarrollaron, crecieron y descubrieron nuevos ingredientes, técnicas y sabores. Agradecido por cada momento, cada servicio, cada lección. Hoy cerramos este capítulo con orgullo y abrimos uno nuevo… persiguiendo sueños. ¡Gracias equipo!”
Tras su publicación, Cuevas ha recibido múltiples mensajes de apoyo y felicitaciones de colegas, amigos y comensales que han celebrado su trayectoria.
El chef expresó su gratitud por estos gestos y reconoció el cariño de quienes se tomaron el tiempo de escribirle.
Durante más de una década, Cuevas lideró la propuesta de cocina de autor en el restaurante 1919, marcando pauta con su filosofía de farm to table, que integró productos frescos de agricultores locales y destacó nuevas técnicas y sabores.
Su visión convirtió a la llamada Cuevas Nation en una escuela gastronómica donde se formaron y crecieron múltiples talentos culinarios.
La salida de Cuevas abre una nueva etapa en la oferta gastronómica de Condado Vanderbilt.
El chef Juan Peña asumirá próximamente su posición al frente del restaurante 1919.