La Academia del Humo, una experiencia educativa y sensorial creada por el reconocido pitmaster Sammy Torres, presentará su próximo taller este sábado, 16 de noviembre, en la Hacienda Doña Sara, en Cayey. La propuesta invita a vivir un encuentro completo entre fuego, sabor y tradición, fusionando las técnicas del BBQ artesanal, la coctelería de autor y el ritual del cigarro en un ambiente al aire libre, natural y comunitario.
Bajo el lema “Compartiendo el Humo”, la experiencia busca conectar a los amantes del fuego con una cultura culinaria más consciente, donde se aprende haciendo, degustando y compartiendo.
El evento contará con invitados especiales, entre ellos James Minier, embajador de Jack Daniel’s en Puerto Rico, quien dirigirá una cata exclusiva con Gentleman Jack, Jack Sinatra y otras expresiones premium de la icónica destilería. Los asistentes podrán explorar perfiles aromáticos, historia y matices de cada etiqueta.
Por su parte, Neal Castillo, de 612 Cigar Lounge, estará a cargo del taller de cigarros, enseñando a identificar capas, tripa y capote, así como técnicas de corte, encendido y degustación responsable.
Durante la jornada, los participantes prepararán y saborearán cuatro cortes principales —picaña a fuego directo, pavo ahumado, porchetta rellena de pastel de yuca y costillas estilo low & slow— mientras aprenden sobre tiempos, manejo del calor y balance de sabor. Cada participante recibirá recetario, materiales educativos, comida y bebidas incluidas.
Los próximos eventos están programados para el 14 de diciembre de 2025 y el 1 de febrero de 2026.
Hacienda Doña Sara, PR-7737 Km 2.3, Barrio Sumido, Cayey Reservaciones: (787) 240-6560