El chef danés René Redzepi, cofundador de Noma y una de las figuras más influyentes de la alta cocina contemporánea, anunció su renuncia del restaurante en medio de una nueva controversia por alegaciones de abuso físico, verbal y psicológico contra miembros de su equipo.
La decisión se conoció luego de que un reportaje de The New York Times, retomado ampliamente por medios internacionales, recogiera testimonios de exempleados sobre un ambiente laboral tóxico dentro del reconocido restaurante de Copenhague.
En su mensaje público, Redzepi expresó que había decidido hacerse a un lado para permitir que otros líderes guíen la próxima etapa de Noma. También reconoció que una disculpa, por sí sola, no basta, y asumió responsabilidad por sus acciones pasadas.
Según los reportes publicados esta semana, las denuncias incluyen episodios de presunto maltrato físico y conductas intimidantes en la cocina. Associated Press y The Guardian, al resumir el contenido del reportaje del Times, señalaron que decenas de exempleados describieron experiencias traumáticas y acusaron al chef de fomentar una cultura de miedo dentro del restaurante.
La controversia escaló justo antes del inicio de la residencia temporal de Noma en Los Ángeles, una experiencia gastronómica de 16 semanas que ya había generado expectativa. Tras la publicación de los señalamientos, patrocinadores como American Express, Resy y Blackbird retiraron su respaldo al proyecto, aumentando la presión pública sobre Redzepi y su equipo.
Noma fue fundado a inicios de la década del 2000 y alcanzó fama global como uno de los restaurantes más influyentes del mundo, con varias distinciones en la lista de The World’s 50 Best Restaurants. La salida de Redzepi marca un momento decisivo para el legado de una marca que ayudó a redefinir la gastronomía nórdica contemporánea, pero que ahora enfrenta un serio cuestionamiento sobre la cultura laboral que sostuvo parte de ese prestigio.
Información basada en reportes de The New York Times, Associated Press, The Guardian y Los Angeles Times.