En plena temporada festiva, cuando los sabores tradicionales se apoderan de la mesa puertorriqueña, surge una propuesta tan inesperada como irresistible: una ensalada confeccionada con bolitas de pasteles. Sí, pasteles convertidos en pequeñas esferas suaves, aromáticas y llenas de sabor, que se combinan con un aderezo vibrante para crear un plato tan creativo como navideño.
Lo que a simple vista parece un giro atrevido sobre un clásico boricua, se transforma en una receta llamativa, saludable y perfecta para quienes disfrutan reinterpretar los sabores de siempre.
La combinación de viandas frescas, especias y un aderezo a base de papaya logra un balance entre tradición y frescura que sorprende al primer bocado.
Ingredientes
Para las bolitas
- 2 a 3 guineos verdes
- 2 tazas de calabaza
- 2 tazas de yautía
- 2 cucharaditas de paprika o achiotina
- Sal y pimienta a gusto (o Herbamare)
- Papel de cera o de aluminio
Para el aderezo
- 2 tazas de papaya
- 3 cucharaditas de semillas de papaya
- 3 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel de maple
- 1 pedacito de jengibre
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Pela las viandas y córtalas en pequeños pedazos.
- Coloca todos los ingredientes en un procesador o licuadora de alta potencia y licúa hasta obtener una masa blanda.
- Alternativa: ralla las viandas y mezcla con el resto de los ingredientes.
- Corta pedazos de papel de cera o aluminio de aproximadamente 4×4 pulgadas.
- Coloca 1 a 2 cucharadas de mezcla en el centro y envuelve formando pequeñas bolitas.
- Cocina al vapor a fuego medio-alto durante 15–20 minutos.
- Sirve con tu ensalada favorita.
- Para el aderezo, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y sirve al gusto.
(Creada por la Dra. Leslie Vega / ¡Qué Mamey!)