El proyecto, liderado por el hef Luis Miguel Díaz, Embajador Gastronómico del municipio, celebra la esencia de las tabernas españolas desde una mirada contemporánea que honra la historia y el producto local.
Ubicado en la calle José Celis Aguilera, Bar Celis se describe como un espacio íntimo, multisensorial y diseñado para comer, beber y conversar sin prisa. “Quiero traer esa esencia de la taberna a Caguas, pero con mi personalidad y con productos de aquí, para que la cocina resuene con nuestra historia y nuestra tierra”, expresó Díaz.
Con un menú de 19 platos pensados para compartir, el restaurante se inspira en el tapeo tradicional español, pero guiado por técnicas modernas y sabores profundamente vinculados con Puerto Rico.
Entre los platos que ya comienzan a llamar la atención se encuentran el Pulpo Bar Celis, servido sobre un delicado foam de papa y apio con aceitunas Castelvetrano; las batatas bravas, una versión boricua con alioli de la casa; las croquetas de pollo ahumado con queso Idiazábal, homenaje a los clásicos de Marcelo; y el sorprendente mantecado de queso manchego, hecho en casa.
La experiencia se complementa con una barra creativa bajo la dirección de Joafner Marrero, quien asegura que cada cóctel “contará una historia”.
Entre las propuestas iniciales están 200 Cartas, inspirado en la película del mismo nombre con ron puertorriqueño y frambuesa fermentada, y el Martini Bar Celis, que incorpora piña cultivada en Caguas y se corona con una gilda española para honrar la tradición del tapeo.
Con capacidad para 32 personas y un ambiente que combina vinilos europeos, proyecciones de cine, mobiliario español y un concepto hi-fi bar, Bar Celis se proyecta como un nuevo punto de encuentro para amantes del buen comer, la conversación pausada y la vida nocturna con identidad.
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