San Juan suma un nuevo punto de encuentro para los amantes de la buena mesa y las experiencias memorables. DANTE, el nuevo restaurante italiano contemporáneo ubicado en el rooftop del hotel boutique O:LV FIFTY FIVE, debutó recientemente como una propuesta que busca posicionarse dentro de la dinámica escena gastronómica de la isla, combinando cocina de inspiración italiana, coctelería temática y vistas privilegiadas a la Laguna del Condado.
El concepto, con capacidad para 104 comensales, es liderado por el chef ejecutivo Jason Neroni y forma parte de la visión de los copropietarios Robert Weakley y Abelardo Ruiz, de Eat Me Hospitality Group, responsables también de los restaurantes Bottles en Guaynabo y Dorado, así como del concepto DRGN. La apertura se suma a la evolución culinaria que vive Puerto Rico, marcada por nuevas propuestas que apuestan por experiencias integrales y creativas.
“Con DANTE, presentamos una nueva expresión de la gastronomía italiana que equilibra el sabor con la emoción. Va más allá del menú; se trata de la experiencia que se desarrolla a su alrededor. Estamos agradecidos por el apoyo del pueblo de Puerto Rico al comenzar este emocionante nuevo capítulo en la historia culinaria de la Isla”, expresó Weakley.
Por su parte, Ruiz destacó el valor cultural del proyecto y su conexión con la ciudad. “Lo que más me entusiasma es ver cómo DANTE refleja el espíritu de la comunidad de San Juan, desde nuestro extraordinario equipo hasta cada detalle del espacio. La cultura y la energía se viven de forma natural aquí. Este es un momento especial para Puerto Rico; nuestra cultura culinaria está recibiendo el reconocimiento que merece, y DANTE forma parte de ese impulso”.
El menú presenta una interpretación contemporánea de la cocina italiana basada en técnicas clásicas y productos de alta calidad, con énfasis en pastas artesanales y platos de temporada. Entre las propuestas más llamativas figuran la carbonara elaborada con guanciale y parmesano, el rigatoni alla vodka, el sweet corn agnolotti con ricotta salata y aceite de perejil, el branzino entero asado al estilo siciliano y un A5 wagyu añejado por 30 días acompañado de gnocchi fritti.
“Nuestro objetivo con DANTE fue crear un menú que honre la tradición italiana desde una perspectiva contemporánea. Los platos reflejan mis experiencias en cocinas alrededor del mundo, uniéndose en una propuesta culinaria que se siente personal, familiar y conectada con el entorno. Me llena de orgullo integrar esas influencias en un espacio donde se expresan de forma natural e intencional”, comentó el chef Neroni.
Uno de los elementos más distintivos del concepto es su programa de mixología, inspirado en la obra literaria La Divina Comedia de Dante Alighieri. La carta de cócteles se organiza como un recorrido simbólico que comienza en Inferno, con perfiles intensos y de mayor graduación alcohólica; continúa en Purgatorio, con opciones equilibradas y notas herbales; y culmina en Paradiso, con propuestas frescas y luminosas pensadas para un cierre más ligero.
La experiencia se complementa con una selección global de vinos cuidadosamente curada, que incluye etiquetas del Viejo y Nuevo Mundo, desde varietales italianos menos comunes hasta productores europeos reconocidos y regiones emergentes, diseñada tanto para aficionados como para conocedores del vino.
En cuanto al ambiente, el espacio destaca por su diseño sofisticado y contemporáneo, donde materiales nobles y detalles artísticos crean una atmósfera elegante que evoluciona naturalmente del día a la noche. El mobiliario personalizado proveniente de Portugal, las mesas de piedra italiana y una barra esculpida en ónix blanco se integran con iluminación cálida y vistas panorámicas al skyline de San Juan, consolidando a DANTE como un destino ideal tanto para celebraciones especiales como para encuentros informales.
El restaurante está abierto diariamente para desayuno y almuerzo, y de martes a domingo para la cena. Las reservaciones y detalles adicionales del menú están disponibles a través de OpenTable.