Durante la Semana Santa, el pescado frito se convierte en uno de los grandes protagonistas de la mesa puertorriqueña. Ya sea en un restaurante de la costa, en una escapada familiar o en casa, este clásico de la temporada vuelve a ganar terreno entre quienes prefieren los sabores del mar durante estos días de tradición y recogimiento.
Pero más allá del pescado dorado y crujiente, hay otro elemento que también define la experiencia; los acompañantes. Son esos sabores que completan el plato, aportan contraste y ayudan a resaltar la frescura del pescado en una de las épocas del año en las que más se disfruta.
En Puerto Rico, uno de los acompañantes más tradicionales para el pescado frito sigue siendo el tostón. Crujiente, sabroso y siempre confiable, el plátano verde frito es ese clásico que aparece una y otra vez en la mesa boricua. Su textura combina a la perfección con el pescado, mientras su sabor permite que el mar siga siendo el centro del plato.
A ese dúo se suma con frecuencia el arroz, que convierte la comida en una experiencia más completa. El arroz con gandules tiene su lugar en muchos hogares, pero en Semana Santa también cobra protagonismo el arroz con coco, especialmente en espacios costeros donde los sabores caribeños se sienten con más fuerza. Su toque aromático y ligeramente dulce armoniza muy bien con pescados fritos y mariscos.
La ensalada fresca tampoco puede faltar. Una mezcla sencilla de lechuga, tomate, cebolla y aguacate aporta ligereza y balance a un plato que, por su fritura, agradece un elemento refrescante al lado. Un chorrito de limón o una vinagreta ligera puede hacer toda la diferencia, dándole al pescado una nota aún más vibrante.
Para quienes disfrutan de los contrastes, los amarillitos también figuran entre los acompañantes favoritos. Ese toque dulce del plátano maduro frito crea un equilibrio muy particular con el sabor salado del pescado, evocando de inmediato la cocina criolla más tradicional.
Otras opciones que también suelen decir presente en esta temporada son la yuca al mojo y las papas fritas. La primera, con su sabor suave y ese perfume irresistible a ajo y aceite, añade un toque más casero y muy nuestro. Las papas, por su parte, siguen siendo una alternativa sencilla y complaciente que nunca falla.
En Semana Santa, el pescado frito no solo responde a una preferencia gastronómica de temporada; también conecta con costumbres, reuniones familiares y escapadas a restaurantes donde el mar llega directo al plato.