En un ambiente que fusiona elegancia y la rica herencia de Dorado, Puerto Rico, Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve, se prepara para conmemorar su 12º aniversario de una manera inolvidable: la segunda edición del exclusivo Chef’s Tasting en el restaurante COA. Este evento, programado para el 12 de diciembre de 2024, promete llevar a los asistentes en un viaje culinario único bajo el concepto de Narración de Historias.
El chef ejecutivo José Ballester y su equipo presentan una experiencia gastronómica innovadora, donde cada plato cuenta una historia personal, ofreciendo una visión íntima de sus inspiraciones y habilidades culinarias. En esta edición especial, los invitados degustarán un menú de siete platos que exploran ingredientes y técnicas de distintas regiones del mundo, con maridajes seleccionados cuidadosamente por el sommelier y director de bebidas, Roberto Picado. Los vinos de la añada 2012 complementarán esta celebración, elevando cada platillo con sus matices únicos.
En palabras del chef José Ballester, este evento no solo celebra la gastronomía, sino también las historias que cada plato tiene para contar. Cada ingrediente y técnica refleja nuestras experiencias y pasiones. Estamos entusiasmados de compartir esta ocasión especial con nuestros invitados y de conmemorar el duodécimo aniversario de esta icónica propiedad.
Menú del Evento Chef’s Tasting:
- Chef Alanrubin Ávila, Itsmo de Tehuantepec, México: Maíz – Stracciatella de aguacate, chile pasilla, cebolla encurtida, tatemada
- Chef Irvin Morales, Veracruz, México: Tostada de Atún – Aguachile de atún aleta amarilla, pasta macha, mousse de aguacate, aioli de guajillo
- Chef Sagar Gaikwad, Dahanu, India: Hummus Bil Lahme – Kofta de cordero especiado con comino, ensalada orgánica de coban, puré de garbanzos y tahini, falafel, crema de chipotle
- Chef Jesús Muñoz, Aibonito, Puerto Rico: Vieiras de Hokkaido – Curry de coco especiado Gulai, almendras Marcona tostadas, daikon encurtido y salsa XO de manzana Granny Smith
- Chef José Chelo Ballester, Carolina, Puerto Rico: Red Mullet – Tomate heirloom, crema ibérica, girolle, vinagreta de cebolla carbonizada
- Chef Juan Peña, Carolina, Puerto Rico: W Black Wagyu – Solomillo, zanahoria estofada en grasa de wagyu, champiñón silvestre encurtido, chirivía con trufa blanca
- Chef Yelitza Martínez, Vega Baja, Puerto Rico: Coconut Cloud Namelaka – Caviar Barrilito, crumble especiado con jengibre, helado de cazuela
Para reservaciones y más información, los interesados pueden visitar Dorado Beach Reserve Chef’s Tasting and Anniversary o llamar al 787-626-1100.