Este 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa. Son 125 años de sabor, según la teoría más popular respecto a su origen. Y las redes sociales están bañadas en promociones. Te contaremos su historia, también te daremos los datos de esas promociones. Pero, también quisimos poner nuestro toque tecnológico: le preguntamos a la IA cuáles son las mejores hamburguesas gourmet y sus recetas. ¡Prepárate para un viaje de sabor!
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Historía del Día de la Hamburguesa
Aunque no existe una fuente única o oficial que declare el origen exacto de la fecha, existen varias teorías populares. Una de las más difundidas sostiene que el 28 de mayo de 1900, un inmigrante alemán llamado Louis Lassen, que vivía en Connecticut (EE.UU.), sirvió la primera hamburguesa tal como la conocemos hoy: carne molida cocida entre dos panes.
Desde entonces, esa preparación simple y sabrosa se masificó en Estados Unidos y luego en todo el mundo.Pero no es la única versión de la historia.
¿La Hamburguesa es de Hamburgo?
La mayoría de las personas suele pensar que la Hamburguesa se llama así, porque nació en Hamburgo. Y de cierta manera, eso es real: se basó en un sandwish popular de allá.
Sí, la hamburguesa tiene sus raíces en el puerto de Hamburgo, Alemania. Allí, los marineros solían comer filetes de carne picada entre dos rebanadas de pan para facilitar su consumo. Con el tiempo, esta preparación se popularizó y fue llevada a Estados Unidos por inmigrantes alemanes, donde evolucionó hasta convertirse en la hamburguesa que conocemos hoy.
Pero basado en su origen en los EE.UU., muchas marcas internacionales adoptaron el 28 de mayo como una fecha para homenajear este plato, generando campañas, descuentos y celebraciones. En Chile, la tradición ha sido impulsada principalmente por cadenas que cada año lanzan promociones especiales. Aquí te contamos algunas que encontramos en redes sociales.
Instagram y las promociones
Bajo el concepto “Celebra con la más grande”, PJyD presenta una campaña llena de sabor y conveniencia. Durante este 28 de mayo, los clientes podrán elegir entre hamburguesas grandes a $3.500 o hamburguesas normales a $2.500, ambas en formato 2×1 e italianas. Además, se podrá agregar papas fritas y bebida normal por solo $2.000 adicionales.
Esta promoción estará disponible en todos los locales del país y busca rendir homenaje al producto estrella del menú con una propuesta que combina tradición, abundancia y precios accesibles.
Si eres fanático de las hamburguesas a la parrilla, Burger King no se queda atrás. Tendrán promociones toda la semana y en sus redes sociales las han ido compartiendo.
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Le preguntamos a la IA cuales son las mejores hamburguesas del mundo y nos dio las recetas. ¡Aquí están!
1. La Clásica Elevada (Inspirada en “The Black Label Burger” de Minetta Tavern, Nueva York)
Esta hamburguesa es famosa por su enfoque en la calidad superlativa de la carne y la simplicidad de sus acompañamientos, permitiendo que el sabor de la carne brille.
- Características: Carne de res madurada en seco (dry-aged), pan brioche ligero y tostado, cebolla caramelizada, y a veces solo un toque de sal marina.
- Preparación:
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- Carne: Consigue carne de res de alta calidad, idealmente una mezcla de cortes con un buen porcentaje de grasa (20-30%), como chuck, brisket o aguja, recién molida y, si es posible, madurada en seco (consulta a tu carnicero). Forma patties de unos 180-200g, sin manipularla demasiado para mantener la textura. Haz una pequeña hendidura en el centro para evitar que se abulte. Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta justo antes de cocinar.
- Cocción: Cocina en una sartén de hierro fundido muy caliente o a la parrilla hasta obtener una costra perfecta y el punto deseado (idealmente medio-rojo para apreciar la calidad de la carne).
- Pan: Usa un pan brioche fresco y de buena calidad. Tuéstalo ligeramente con mantequilla en la misma sartén donde cocinaste la carne o en una tostadora.
- Toppings: Cebolla caramelizada (cocinada lentamente hasta que esté dulce y dorada). Opcional: un queso cheddar de buena calidad, fundido sobre la carne justo al final de la cocción.
- Montaje: Pan, cebolla caramelizada, patty de carne (con queso, si lo usas), y la tapa del pan. La simplicidad es clave aquí.
2. La Hamburguesa “Smash” Perfecta (Inspirada en Au Cheval, Chicago o las Smash Burgers de culto)
Este estilo se centra en una técnica de cocción que crea una costra intensamente sabrosa en la carne.
- Características: Patties finos y crujientes, doble o triple capa de carne, queso americano derretido, pepinillos encurtidos y una salsa especial.
- Preparación:
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- Carne: Usa carne de res con un 80/20 (80% carne, 20% grasa) de mezcla. Forma bolas de carne sueltas de unos 80-100g.
- Cocción: Calienta una sartén o plancha de hierro fundido a fuego muy alto. Coloca las bolas de carne y, inmediatamente, aplástalas firmemente con una espátula de metal contra la superficie caliente hasta que queden muy finas. Cocina por 1-2 minutos hasta que se forme una costra oscura y caramelizada. Dale la vuelta, coloca una loncha de queso americano (o cheddar) y cocina otro minuto hasta que el queso se derrita y los bordes estén crujientes.
- Pan: Un pan de papa (potato bun) o brioche suave, ligeramente tostado en la plancha con la grasa de la carne.
- Salsa: Una “salsa especial” tipo Big Mac (mayonesa, kétchup, mostaza, pepinillos picados, cebolla picada, pimentón).
- Toppings: Pepinillos encurtidos, cebolla blanca finamente picada.
- Montaje: Pan base, salsa, cebolla, pepinillos, patty con queso, otro patty con queso, y la tapa del pan.
3. La Hamburguesa con Umami Intenso (Inspirada en Umami Burger, Los Ángeles)
Esta hamburguesa se enfoca en potenciar el “quinto sabor” (umami) a través de ingredientes específicos.
- Características: Carne infusionada con umami, champiñones shiitake, tomate asado, queso parmesano crujiente, y una salsa rica en umami.
- Preparación:
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- Carne: Mezcla la carne molida (80/20) con un poco de salsa de soja, pasta de miso o salsa Worcestershire. Forma patties.
- Cocción: Cocina los patties en una sartén o parrilla al punto deseado.
- Toppings:
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- Champiñones Shiitake: Saltea champiñones shiitake frescos hasta que estén dorados y caramelizados.
- Tomate Asado/Confitado: Tomates cherry o en rama asados lentamente con aceite de oliva, ajo y hierbas hasta que estén dulces y concentrados.
- Crisps de Parmesano: Ralla queso parmesano en una bandeja de horno y hornea hasta que esté crujiente.
- Salsa Umami: Una mayonesa infusionada con pasta de miso, trufa o ajo negro.
- Pan: Pan de hamburguesa suave.
- Montaje: Pan, salsa umami, patty, champiñones, tomate asado, crisps de parmesano, y la tapa del pan.
4. La Hamburguesa Gourmet con Toques Exóticos/Fusion (Ejemplo: Hamburguesa de Cordero con Feta y Tzatziki)
Esta categoría juega con combinaciones de sabores inesperadas y elementos de otras cocinas.
- Características: Carne no tradicional (cordero, bisonte), quesos distintivos, y salsas con influencias internacionales.
- Preparación:
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- Carne: Carne de cordero molida (o bisonte). Mezcla con ajo picado, perejil fresco, orégano, sal y pimienta. Forma los patties.
- Cocción: Cocina los patties a la parrilla o en sartén hasta el punto deseado.
- Pan: Pan de pita ligeramente tostado o un pan brioche para contrastar.
- Toppings:
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- Queso Feta: Desmenuzado o en lonchas sobre la carne caliente para que se ablande.
- Salsa Tzatziki: Yogur griego, pepino rallado y escurrido, ajo picado, eneldo fresco, zumo de limón y aceite de oliva.
- Otros: Rodajas finas de cebolla roja, lechuga romana o espinacas frescas.
- Montaje: Pan, salsa tzatziki, lechuga/espinacas, patty de cordero con feta, cebolla roja, y la tapa del pan.
5. La Hamburguesa de “Alta Cocina” (Inspirada en creaciones de chefs Michelin, ej., con foie gras o trufa)
Estas hamburguesas son una experiencia de lujo, con ingredientes premium y técnicas culinarias avanzadas.
- Características: Carne de res de Wagyu o Kobe, foie gras sellado, láminas de trufa negra o aceite de trufa, queso Gruyère o Comté, y una reducción de vino tinto.
- Preparación:
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- Carne: Carne de Wagyu o una excelente mezcla de res con alto contenido de grasa. Sazona solo con sal y pimienta.
- Cocción: Cocina el patty en una sartén muy caliente para obtener una costra perfecta y un interior jugoso.
- Foie Gras: Sella una porción de foie gras fresco en una sartén muy caliente por ambos lados hasta que esté dorado y el centro cremoso.
- Queso: Ralla queso Gruyère o Comté sobre el patty justo antes de que esté listo para que se derrita a la perfección.
- Salsa: Una reducción de vino tinto o una mayonesa trufada.
- Pan: Un pan brioche de lujo, ligeramente tostado.
- Toppings: Láminas finas de trufa negra (si es temporada y presupuesto lo permite) o un chorrito de aceite de trufa de buena calidad. Unos brotes de rúcula para un toque amargo.
- Montaje: Pan base, rúcula, patty con queso, foie gras, láminas de trufa, salsa, y la tapa del pan.
En este Día Internacional de la Hamburguesa, celebramos más que un simple plato: honramos un ícono culinario global que sigue evolucionando.
Ya sea que prefieras la simplicidad de una clásica elevada o la sofisticación de una gourmet con trufa y foie gras, el secreto reside en la calidad de los ingredientes y el amor por la cocina artesanal. Te animamos a explorar nuevas combinaciones, a dominar la técnica del “smash” o a infundir sabores umami en tu próxima creación. ¡Que cada bocado en este Día de la Hamburguesa 2025 sea una experiencia memorable y deliciosa!