La Flaka Mixología Conceptual Cocina Fusión celebra su primer año en Caguas consolidándose como un espacio donde la coctelería de autor y la cocina fusión se encuentran en perfecta armonía.
Sus propietarios, Yashira Centeno y Eduardo Gómez, explicaron a Sabrosia que la idea nació como un proyecto familiar lleno de amor y entusiasmo.
“Queremos que cuando los clientes nos visiten sientan que están entrando a un espacio familiar, seguro, y que al cruzar la puerta puedan desconectarse del tiempo. Para nosotros esto es un sueño hecho realidad y cada detalle lo hemos pensado con el corazón”, expresa Centeno.
La barra ha sido uno de los mayores aciertos del concepto.
“Probamos cada cóctel infinidad de veces con familiares y amigos hasta dar con el balance ideal. Queríamos que la experiencia fuera distinta, elevada, pero accesible”, recuerdó Gómez.
Entre las creaciones que más entusiasmo despiertan está el 100 Libras, un cóctel refrescante y liviano preparado con vodka fusionado con naranja, peach schnapps y soda de cranberry blanco.
También figura el Spicy Flaka, hecho con London gin, licor de chile, limón, albahaca y un toque de simple syrup, que sorprende por su intensidad.
El cóctel Flaka en Paris es quizá uno de los más chic de la carta, elaborado con vodka, licor de sauco, naranja y uvas verdes, terminado con espumoso rosado. Y el Angel Fly, considerado toda una experiencia, se presenta con bourbon premium, amaro, Aperol, coñac y limón, servido bajo una burbuja que encierra un delicado ahumado cítrico.
“Cada trago tiene personalidad propia; queremos que los visitantes puedan viajar con cada sorbo”, añadió Centeno.
La cocina complementa la experiencia con platos que resaltan la fusión de culturas y sabores.
El pulpo a la brasa, acompañado de puré de malanga y chimichurri de pimientos rostizados, es uno de los favoritos de la casa, mientras que el Capitán Frito, un pescado fresco servido con arroz frito y ensalada, rinde homenaje a los sabores tradicionales con un giro contemporáneo.
Otro de los protagonistas es el risotto de hongos shiitake y pecorino acompañado de New York steak, que combina lo mejor de la técnica italiana con un toque caribeño. El filete miñón, por su parte, llega en salsa ahogado colombiano con vegetales de temporada, reforzando esa mezcla de influencias que define a La Flaka.
Para abrir el apetito, los tostones de chicharrón con crema de aguacate criollo y kimchi mayo son irresistibles, al igual que el hummus de remolacha, servido con piñones tostados, queso fresco y aceite de oliva.
“No queríamos un menú común; cada plato debía tener un giro inesperado que lo hiciera memorable”, afirmó Gómez.
El cierre perfecto llega con el flan de plátano maduro con salsa de guayaba al whiskey, un postre que ya es emblema de la casa.
“Es nuestra manera de tomar un clásico de la mesa puertorriqueña y darle un aire atrevido y sofisticado. Es tradición con un twist, tal como queremos que sea toda la experiencia aquí”, apuntó Centeno.
Más allá del menú, La Flaka es también un espacio íntimo y cálido. Los murales del local, algunos pintados por la hija de los propietarios, reflejan la esencia familiar del proyecto.
“Cada rincón tiene un pedacito de nosotros y de nuestros hijos. Este restaurante fue pensado, gestado y parido como si fuera nuestro quinto hijo. Hoy lo estamos criando con mucho amor”, confesó Centeno entre risas.
La Flaka abre de miércoles a lunes para almuerzos y cenas, y ofrece música en vivo los sábados junto a espacios privados para celebraciones.
La Flaka: mixología conceptual y cocina fusión se ubica Está en el Prontísimo Mall de la carretera 172 en Caguas, y las reservaciones se pueden hacer a través de Open Table, Instagram, Facebook o llamando al (787) 595-0020.