La gastronomía Aldeana volverá a convertirse en un puente cultural con la celebración de la segunda edición de Raíces Compartidas, una experiencia culinaria internacional que reunirá talento local e invitados globales en un intercambio de sabores, técnicas e historias gastronómicas.
El evento se llevará a cabo el sábado, 14 de marzo, en las montañas de Cidra. La jornada iniciará a las 4:00 de la tarde con una experiencia VIP de espacios limitados, seguida de la cena pautada para las 5:30 p.m.
En esta edición, Puerto Rico recibirá al chef internacional Serigne Mbaye, originario de Dakar, Senegal, y chef propietario del restaurante Dakar NOLA en Nueva Orleans. Mbaye es reconocido como una de las figuras más influyentes de la cocina africana contemporánea, destacándose por promover la identidad cultural, el respeto por los ingredientes locales y la riqueza culinaria senegalesa mediante propuestas que combinan tradición y creatividad moderna.
A lo largo de su carrera, el chef ha formado parte de prestigiosas cocinas con estrellas Michelin, entre ellas Atelier Crenn y L’Atelier Joël Robuchon. Su restaurante Dakar NOLA fue seleccionado como el número seis en la lista North America’s 50 Best Restaurants 2025 y distinguido como el mejor restaurante del sur de Estados Unidos.
Asimismo, recibió el premio Best New Restaurant 2024 otorgado por la James Beard Foundation, además de reconocimientos de la Michelin Guide y menciones en medios internacionales como The New York Times, Bon Appétit, Esquire, USA Today, Saveur, Garden & Gun y Eater.
Bajo el concepto “Puerto Rico y Senegal en la mesa”, la experiencia presentará un menú de degustación de seis cursos. Los chefs Raúl Correa, René Marichal y Xavier Pacheco, junto al chef invitado Serigne Mbaye, compartirán sus raíces culinarias a través de cada plato. La propuesta combinará ingredientes locales, sabores tradicionales y técnicas contemporáneas, ofreciendo un recorrido sensorial que conectará África y el Caribe desde la memoria, la herencia y la innovación.
La velada contará además con la participación de la Pastry Chef Andrea Santiago, del proyecto Lulos; el Pastry Chef Idemar Aldrey, anfitrión desde Aldeana; un chef local invitado sorpresa y la integración de productores locales.
La iniciativa busca reforzar el compromiso del evento con la comunidad gastronómica y el desarrollo del ecosistema culinario puertorriqueño.
Más allá de una experiencia culinaria, Raíces Compartidas propone un encuentro cultural donde la gastronomía sirve como vehículo de diálogo entre Puerto Rico y Senegal.
El evento resalta las conexiones históricas africanas presentes en la identidad caribeña, celebrando la colaboración entre chefs, productores y comunidades culinarias, al tiempo que impulsa el turismo gastronómico y posiciona a Puerto Rico dentro de conversaciones internacionales sobre cultura y cocina.