El nuevo restaurante Sensory, dirigido por el chef y propietario Joel Laureano, continúa apostando por una experiencia culinaria multisensorial al incorporar nuevas propuestas de ostras a su refinado menú.
Con una mirada audaz y una ejecución impecable, Laureano eleva el maridaje entre ingredientes marinos, texturas contrastantes y cócteles artesanales.
Entre las más aclamadas: la Umami Hunt, que reúne una trilogía inesperada: emulsión de limón, tartar de venado y ostras fritas en alga kombu.
“Es un plato que busca capturar esa quinta esencia del sabor: el umami. El venado aporta un perfil terroso que contrasta con la frescura salina de la ostra, y la emulsión cítrica lo unifica todo”, explicó Laureano.
El segundo plato, Oysters 3 ways, ofrece media docena de ostras servidas con tres aderezos únicos: mignonette clásico, aguachile verde y granita de pomelo, una propuesta refrescante que juega con temperaturas y acidez“.
“Queríamos que la gente pudiera redescubrir la ostra desde tres ángulos distintos: el clásico, toque picante y afrutado”, añadió el chef.
Ambas creaciones son perfectas para acompañar con un cóctel especialmente diseñado para realzar sus sabores: el Cucumber Sake-tini, una mezcla sutil de pepino y sake que aporta frescura y elegancia al paladar.
Con esta adición, Sensory reafirma su compromiso con la exploración gastronómica de alto nivel, presentando productos de calidad superior en ejecuciones contemporáneas y sensoriales.
Más que un restaurante, Sensory invita a desconectar del ritmo acelerado del día a día y sumergirse en el arte de saborear. Cada detalle —de los platos al ambiente, de la coctelería a la cava— es una invitación a detenerse y redescubrir la comida y la bebida desde nuevas perspectivas.
Ubicado en el 1250 de la avenida Juan Ponce de León, Sensory promete convertirse en un referente para los amantes de la gastronomía experimental y sofisticada en la ciudad.